“El chocolate”
MVAP, MVAP2, MVAP3
2025-12-10
Intruducción
1.1 El chocolate
El chocolate (del
náhuatl, xocoatl)1 2 es el alimento que se obtiene mezclando
azúcar con dos productos que derivan de
la
manipulación de las semillas del cacao: la masa del cacao y
la manteca de cacao. A partir de esta combinación básica se elaboran los
distintos tipos de chocolate que dependen de la proporción entre estos
elementos y de su mezcla, o no, con otros productos ya sea como leche,
colorante, y/o frutos secos (Kiss et al. 2024).
En 1896 El famoso gastrónomo francés J. A. Brillat-Savarin definió chocolate de la siguiente manera
“Se ha convenido en dar el nombre de chocolate a la mezcla compuesta de la semilla del árbol del cacao tostada, que lleva azúcar y canela; tal es la definición clásica del chocolate. El azúcar forma parte integrante, porque con cacao sólo resulta únicamente pasta de cacao y no chocolate.”
1.2 Los datos
Los datos de este proyectos fueron descargados desde kaggle. Participaron 416 compañias fabricantes de cocholate y se incluyeron chocolates de 100 paises diferentes.
| Company..Maker.if.known. | Specific.Bean.Origin.or.Bar.Name | REF | Review.Date | Cocoa.Percent | Company.Location | Rating | Bean.Type | Broad.Bean.Origin |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A. Morin | Agua Grande | 1876 | 2016 | 63% | France | 3.75 | Sao Tome | |
| A. Morin | Kpime | 1676 | 2015 | 70% | France | 2.75 | Togo | |
| A. Morin | Atsane | 1676 | 2015 | 70% | France | 3.00 | Togo | |
| A. Morin | Akata | 1680 | 2015 | 70% | France | 3.50 | Togo | |
| A. Morin | Quilla | 1704 | 2015 | 70% | France | 3.50 | Peru | |
| A. Morin | Carenero | 1315 | 2014 | 70% | France | 2.75 | Criollo | Venezuela |
| A. Morin | Cuba | 1315 | 2014 | 70% | France | 3.50 | Cuba | |
| A. Morin | Sur del Lago | 1315 | 2014 | 70% | France | 3.50 | Criollo | Venezuela |
| A. Morin | Puerto Cabello | 1319 | 2014 | 70% | France | 3.75 | Criollo | Venezuela |
| A. Morin | Pablino | 1319 | 2014 | 70% | France | 4.00 | Peru |
Los datos tienen 1795 entradas. Si los ordenamos por número de empresas:
Fig 1. Paises top productores de barras de chocolate
1.3 Hipótesis
Nuestra hipótesis …
Materiales y Methods
Para llevar a cabo el análisis usamos R (R Core Team 2024) con las librerias dplyr (Wickham et al. 2023) y … Para la creación de este informe hemos utilizado el paquete ….
Resultados
Los chocolates … (Fig 2).
Fig 2. relación entre el ratio y el porcentaje de cacao
Conclusiones
Los datos ….
Información de la sesión y referencias
## R version 4.5.2 (2025-10-31)
## Platform: x86_64-pc-linux-gnu
## Running under: Ubuntu 20.04.6 LTS
##
## Matrix products: default
## BLAS: /usr/lib/x86_64-linux-gnu/openblas-pthread/libblas.so.3
## LAPACK: /usr/lib/x86_64-linux-gnu/openblas-pthread/liblapack.so.3; LAPACK version 3.9.0
##
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##
## time zone: UTC
## tzcode source: system (glibc)
##
## attached base packages:
## [1] stats graphics grDevices utils datasets methods base
##
## other attached packages:
## [1] ggplot2_4.0.1 dplyr_1.1.4
##
## loaded via a namespace (and not attached):
## [1] Matrix_1.7-4 gtable_0.3.6 jsonlite_2.0.0 compiler_4.5.2
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